È impossibile parlare della gastronomia tipica di Ibiza e Formentera senza fare riferimento al bullit de peix, al polpo fritto, all'insalata payesa o all’riso della macellazione, per esempio. 

Si tratta di piatti realizzati con prodotti locali provenienti dalla campagna, dalla pesca e dall’allevamento, e con numerose influenze di civiltà passate. Se volete scoprire quali sono i piatti tipici della cucina di Ibiza e Formentera, preparatevi a godere della più grande festa di sapori che possiate immaginare. Pronti? Iniziamo!

Insalata payesa o d’Ibiza

L'Insalata payesa, conosciuta anche come “enciam de patata”, è una ricetta tradizionale della cucina di Ibiza e Formentera, preparata per anni da contadini e pescatori. Questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione e oggi è abbastanza comune che ogni famiglia lo prepari a modo suo.

Quali sono gli ingredienti necessari per prepararla? Principalmente prodotti dell’orto, come patate, cipolle, pomodori e peperoni. Si aggiungono anche uova sode e olive ripiene. A differenza dell’insalata payesa di Ibiza, l’insalata di Formentera si prepara anche con pane raffermo e pesce secco, come ad esempio il merluzzo.

Una volta preparata, basta condirla con olio d’oliva e un po’ di sale. Ottimo!

Bullit de peix

Se vi trovate a Ibiza e/o Formentera, non potete andarvene senza aver provato questo noto stufato di pesce delle Baleari. Si tratta di un piatto delizioso e squisito, tipico delle isole di Ibiza e Formentera.

Questa ricetta, che un tempo veniva preparata dai marinai sulle loro barche, è a base di pesce di scoglio, come la cernia o lo scorfano, ed è accompagnata da riso “a banda” e da una buona all i oli (maionese all’aglio).

Questo stufato viene solitamente presentato in due parti. Da una parte il pesce e le patate, dall’altra il riso “a banda”, preparato con il fumetto o il brodo rimanente.

Se volete prepararlo voi stessi, sarà pronto in poco più di un’ora. Godetevi questo piatto mediterraneo che ha tutta l’essenza delle isole.

Sofrit pagès

Se volete provare uno dei piatti più tipici della cucina di Ibiza e Formentera, dovete assaggiare il sofrit pagès, un piatto sostanzioso a base di patate, carne e salsicce tipiche delle isole, come la sobrassada o il botifarró.

In passato, questo piatto sostanzioso veniva preparato durante la stagione della macellazione, per reintegrare le forze dopo una dura giornata di lavoro. 

Anche questo piatto viene solitamente consumato in due parti. Da un lato, la zuppa, preparata con carne di pollo o di agnello, patate e salsicce; dall’altro, il sofrit vero e proprio. E, se avete voglia di mettervi all’opera, sappiate che la preparazione non è complicata, ma è un po’ laboriosa. 

Dolci tipici di Ibiza e Formentera

Se parliamo della gastronomia tipica di Ibiza e Formentera, non possiamo dimenticare i dolci, che sono facili da preparare e, soprattutto, deliziosi.

Sono molti i dolci tipici delle isole, ma ce ne sono tre che si distinguono dagli altri: la greixonera, il flaó e le orelletes.

La greixonera è simile a un delizioso budino, creato per utilizzare gli avanzi delle ensaimadas del giorno precedente. Il flaó è una sorta di cheesecake a base di formaggio fresco, farina, uova e menta. Infine, le orelletes, il cui nome deriva dalla loro particolare forma a orecchio: sono ideali con il caffè per iniziare la giornata con energia. 

È impossibile sceglierne uno solo!

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